الأطباق الوطنية لبلغاريا. أطباق بلغاريا - صور

أطباق بلغاريا

اعتمد المطبخ البلغاري أفضل تقاليد الطهي البيزنطية. وصفاتها معروفة للعديد من ربات البيوت الروسية. تتميز الأطباق في بلغاريا بأصالتها. يحاول السكان المحليون الحفاظ على تقاليدهم في الطهي ، على الرغم من تأثير الشعوب الأخرى..

الأطباق الرئيسية

يعتمد المطبخ البلغاري على أطباق الخضار. تحظى تشكيلة واسعة من الخضار بشعبية في هذا البلد: الجزر ، الخيار ، البطاطس ، الكوسة ، أنواع مختلفة من الملفوف ، الباذنجان ، إلخ. يتم استهلاك الخضروات بأي شكل من الأشكال. تؤكل نيئة ، مقلية ، مسلوقة ، مخللة ، مطبوخة ومحشوة. الخضار مكون لا غنى عنه في أطباق اللحوم.
المطبخ الوطني مليء بالوصفات المعروفة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، كان البلغار هم أول من قاموا بطهي الزبادي الشعبي. منتجات الألبان في بلغاريا شائعة جدًا. يتم تضمينها في قائمة المنتجات الأساسية وإضافتها إلى العديد من الأطعمة. الجبن بمختلف أنواعه شائع أيضًا بين السكان المحليين. الأكثر شيوعًا تشمل جبن الفيتا الطري ، قشقوان ، توكمانيك ، إلخ..
غالبًا ما يتم تحضير اللحم للخضار ، حيث يتم تقديمه في أواني طينية. بشكل أساسي ، تصنع ربات البيوت المحلية ثلاثة أطباق لحوم: كافارما في الأواني (اللحم ، الفلفل الحلو ، البصل ، النبيذ الأحمر) ، gouvech (الحساء والبطاطس والثوم والطماطم وغيرها من الخضروات) ومسقعة (بطاطس وحمص مفروم) . كما أن ساش شائع أيضًا - تُقلى اللحوم وجميع أنواع الخضروات في مقلاة.

تقاليد الطهي

يبدأ البلغار أي وجبة بالسلطة. الطبق البلغاري هو سلطة شوبسكا. وهي مصنوعة من الخيار والفلفل الحلو والجبن الفيتا والبصل والأعشاب. الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة موجودة دائمًا على الطاولة. لإعدادهم ، يتم أخذ الحساء والفطائر ، الفطر ، الأحشاء المقلية ، النقانق ، إلخ.كل قرية لها وصفات خاصة بها لصنع الحساء يسمى chorba. يشغل المكان الأول حساء الفاصوليا مع إضافة كرات اللحم المقلية والنقانق المدخنة المطبوخة..
يتم إعداد يخنة لحم العجل لقضاء العطلات. من الحساء البارد ، طرطور الأكثر شعبية. وهي مصنوعة من الخيار المفروم والجوز والثوم والشبت والحليب الحامض. ميزة المطبخ البلغاري هي طريقة غير عادية في المعالجة الحرارية للمكونات. يتم تبخير المنتجات بعناية على نار خفيفة لمدة ساعة. علاوة على ذلك ، تخضع جميع المكونات للمعالجة الحرارية في وقت واحد. لذا يقوم البلغار بإعداد الأطباق الرئيسية والحساء. تتنوع الأطباق الحلوة في بلغاريا أيضًا. يصنع الكعك اللذيذ والكعك الفينيزي والحلويات الشرقية (البقلاوة ، التولومبا).

الصور