الأطباق الوطنية لمنغوليا. غذاء منغوليا - الصورة
أطباق منغوليا
تأثر المطبخ المنغولي إلى حد كبير بتربية الماشية ، التي كانت تشارك منذ العصور القديمة من قبل السكان الذين يسكنون أراضي البلاد. لذلك ، يتم إعداد أطباق منغوليا بشكل أساسي على أساس اللحوم والحليب. في هذا الصدد ، فإن النظام الغذائي للسكان متنوع للغاية. يأكلون جميع أنواع منتجات اللحوم. يقدم المطبخ المنغولي مجموعة واسعة من اللحوم. يتم استهلاك لحم البقر والضأن ولحم الخيل ولحم الماعز ولحوم السارليك (ياكي) ، إلخ..
الملامح الرئيسية للطبخ
للحفاظ على العناصر الغذائية في المنتج ، لا يتم إحضارها إلى حالة قياسية ، أي يتم ترك اللحم رطبًا. في النظام الغذائي للمغول ، هناك تقليديًا العديد من الحساء. بالكاد يأكلون الأطعمة المقلية. هذه الميزة تطورت تاريخيا. ببساطة لا يوجد شيء لقليه في السهوب. لذلك ، تم طهي جميع الأطباق أو غليها. في معظم الأحيان ، تم تدخين اللحم وتجفيفه. طريقة أخرى مثيرة للطهي: تم وضع شرائح اللحم الضيقة تحت السرج. تم تمليحهم بالفعل في المساء ، ثم تم تناولهم.
الطبق الوطني المنغولي هو har-hoh - لحم خروف وفقًا لوصفة تقليدية. عادة ما يتم إعداد هذا الطبق في أيام العطلات للضيوف ، نظرًا لأن عملية إعداده تستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق وقتًا طويلاً. تحظى أطباق لحم الضأن المسلوق غير المملح بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. يتم استبداله بلحوم البقر ولحم الخيل والجمال ولحوم سايغا ، إلخ. في كثير من الأحيان ، يتم تجفيف اللحم ببساطة في الريح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. في الوقت نفسه ، لا تخضع اللحوم للمعالجة الأولية. تؤكل أطباق اللحوم المنغولية دون توابل وأطباق جانبية. ومع ذلك ، يتم طهيها لفترة طويلة ، حيث يتم تجفيف أو طهي اللحم في أجزاء كبيرة.
التقاليد المنغولية
ينتشر الحليب بمختلف أنواعه بين السكان. يستخدمون الماعز والبقرة والفرس والبيض وحليب الإبل. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم استخدام هذا المنتج في شكله النقي. عادة ما يتم تخميرها ، وتلقي الأطعمة التقليدية: الصرصور ، بيسلاج ، أرول ، كوميس ، إلخ. يتم معالجة الحليب بصعوبة ولفترة طويلة. يمزج المغول أحيانًا الحليب من حيوانات مختلفة.
يحتوي المطبخ المنغولي على العديد من الوصفات الأصلية. على سبيل المثال ، بودوج هو ماعز مخبوز في المعدة ، بورسوك هو عجين مقلي في الدهون الحيوانية. بالإضافة إلى الحليب ، يستخدم السكان حبوب القمح والأرز والثوم والخضروات الجذرية والملفوف والبصل. لا تؤكل الخضار نيئة ، فهي مسلوقة ومبخرة. الخبز غائب تقريبا في قائمة السكان المحليين. في نفس الوقت ، يستخدمون منتجات الخبز المختلفة على أساس دقيق القمح. يتم استكمال العديد من الأطباق المنغولية بكعك مخبوز في مقلاة.
لذيذ وفقا للطبق المنغولي رغاوي. لطهيها ، يتم غلي الحليب لفترة طويلة على نار خفيفة. ثم يتم تبريده وإزالة طبقة سميكة من الرغوة. يتم وضعها على طبق ، وتجفيفها واستهلاكها مع الشاي..
الصور