الأطباق الوطنية لفرنسا. أطباق فرنسا - صور

أطباق فرنسا

يعتمد المطبخ الفرنسي على المنتجات الطازجة والجودة. يتم تحضير الطعام بحيث يحتفظ كل منتج بخصائصه بعد الطهي. الأطباق الأولى في فرنسا هي حساء البصل وحساء الكراث البطاطا المهروسة. حساء السمك Bouillabaisse يحظى بشعبية كبيرة..

منتجات مميزة

يستخدم الطهاة لحم البقر ولحم العجل والضأن والأسماك واللحوم والدواجن. يتم إعداد العديد من الأطباق على أساس المياه العذبة وأسماك البحر: الكارب ، سمك القد ، بايك ، سمك الهلبوت ، إلخ. يتم استخدام الروبيان والمحار والاسكالوب والكركند الشوكي من المأكولات البحرية. المحار يحظى بشعبية كبيرة - الطبق اللذيذ في فرنسا ، وفقًا للعديد من الذواقة. تزرع هذه الرخويات في مزارع أو يتم صيدها في مناطق خاصة. يُشار إلى المحار الفرنسي المسطح بجنون ، وبيلون ، وأركاشون. يُباع المحار بالوزن في الخريف. تؤكل نيئة وطازجة. يتم استخدام سكين خاص لفتح الحوض. بعد الفتح ، يجب رش المحار بعصير الليمون للتذوق والتطهير. ثم يجب أن تؤكل ، وتمتص من الحوض وتتمتع بطعم المحار. وفقًا للتقاليد الفرنسية ، يجب غسل هذا الطبق مع الشمبانيا أو النبيذ الأبيض..
يستخدم الفرنسيون بنشاط الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والبطاطس والسبانخ والطماطم والبصل من أصناف مختلفة ، والباذنجان ، والكرفس ، والخس ، والخرشوف وغيرها ، ويتم أخذها لطهي الأطباق الثانية والأولى والأطباق الجانبية والمقبلات. يولي سكان فرنسا اهتمامًا كبيرًا بالجبن. يصنعونها من الأغنام والماعز وحليب البقر. تباع الجبن الصلبة واللينة والدهنية والمتبلة وغيرها. تتميز أنواع كثيرة من الجبن: جرويير ، روكيفورت ، كونت ، كانتال ، كاممبرت ، إلخ. يتم تضمين الجبن في العديد من الأطباق الفرنسية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمه أيضًا قبل الحلوى والنبيذ..
جزء مشهور من المطبخ الوطني هو الصلصات. يتم تحضير أكثر من 3000 صلصة مختلفة في البلاد. يقوم الطهاة الفرنسيون بطهي أطباق اللحوم بمهارة. لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم آخر مطهي ، مقلي ، مسلوق ومخبوز. الطبق الكلاسيكي هو شريحة لحم مع البطاطا المقلية. من بين السكان المحليين ، تحظى شريحة اللحم النيئة تقريبًا والقشرة الخفيفة بشعبية خاصة..
الطعام المدهش هو مجموعة متنوعة من المعاجين. يتم تحضيرها من لحم الأرانب ولحم الخنزير والدجاج وكبد لحم الخنزير والحجل والبط. في عملية إعداد العديد من المنتجات ، يضيف الطهاة مجموعة من الأعشاب إلى المقلاة أو «باقة غارني». يجعل الوجبة النهائية عطرة للغاية. تحتوي الحزمة على أوراق الغار والمالحة والبقدونس. من الطبق الناتج ، يتم استخراجه..

ملامح الجدول الوطني

 أطباق فرنسا تستهلك مع النبيذ الطبيعي. في معظم الأحيان ، يتم تقديم النبيذ شبه الجاف والجاف على الطاولة ، مثل بورغوندي وبروفينكال وكانسي وتشابليس والعسل وساوفيجنون وغيرها. يتم إضافة النبيذ إلى المنتجات في عملية الطهي. تصف بعض الوصفات سكبه في الحساء. عادة ما يتم شرب النبيذ الخفيف أثناء الغداء والعشاء ، والجمع بينها وبين المياه المعدنية وعصائر الفاكهة. من المشروبات القوية ، غالبًا ما يتم استخدام فودكا التفاح أو كالفادو..

الصور