المطبخ في سريلانكا: صور وأطباق ووصفات المطبخ الوطني في سريلانكا

المطبخ السريلانكي

المطبخ السريلانكي - مطبخ تم تشكيله بسبب تأثير التقاليد الهندية والطهوية لشعوب آسيا وأوروبا.

المطبخ الوطني في سريلانكا

يتم إعداد الأطباق السريلانكية بشكل رئيسي من الأرز والخضروات والفواكه والأسماك والأعشاب والتوابل. تجدر الإشارة إلى أن بعض الأطباق التقليدية تضيف عصير جوز الهند ونكتار النخيل ورقائق جوز الهند (وهي مصنوعة من اللب)..

خاصةً على شرف الكاري - غالبًا ما يطلق عليه أي طعام محضر من خليط من التوابل المطحونة في مسحوق (الكزبرة ، الفلفل الحار ، بذور الكراوية ، الكركم ، الخردل ، الثوم ، الزنجبيل). لذلك ، مع هذا الخليط طهي اللحم والدجاج والخضروات والعدس. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تقديم بيتا بالكاري (المصنوع من دقيق الأرز والماء وجوز الهند المبشور). إذا تحدثنا عن الصلصات ، فإنهم في سريلانكا يحبون صلصة الأنشار التي تحتوي على الفواكه والتوابل.

على الساحل ، تُحظى أطباق المأكولات البحرية بتقدير كبير - التونة والحبار والروبيان والمحار ، المتبل بالتوابل والبهارات التقليدية. أما بالنسبة للحلويات ، فإن kyavum (مثل الكعك) و aluva (الحلاوة الطحينية) تحظى بشعبية هنا..

أطباق سريلانكية شعبية:

• “جوز الهند” (الكاري من الأرز والدجاج والتوابل وحليب جوز الهند) ؛
• “لغة الملايو” (خضروات مخللة حارة) ؛
• “jaffinakool” (حساء مع أرز ، سلطعون ، طحين ، تمر هندي ، جمبري النمر ، معجون الفلفل الحار) ؛
• “Palakdal” (هو شوربة مهروسة مع العدس والسبانخ والتوابل).

مكان تجربة المأكولات الوطنية?

قد ينصح المصطافون في كولومبو بالمرور “رجا بوجون” (في هذا المطعم يتم علاج الضيوف بسلطات الخضار الطازجة ، وكذلك اللحوم بالكاري والأرز) ، في كاندي - “مطعم ديفون” (في هذا المطعم ، يجب أن تستمتع بأطباق المأكولات البحرية واللحوم المتبلة بالتوابل العطرية) ، في جالي - “ماماس جالي فورت روف كافيه” (يمكنك الاستمتاع بأفضل الكاري في المدينة في هذه المؤسسة). نصيحة: إذا تسبب الطبق المطلوب في إحساس حارق في الفم ، فلا تفعل “أخمد” النار بالماء - الزبادي البارد بدون إضافات أو أرز مسلوق عادي سيتعامل بشكل أفضل مع هذه المشكلة. من الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى الأرز الأبيض ، يمكن طلب الأرز الأحمر في المطاعم المحلية (قل: “رز أحمر”).

دورات الطبخ في سريلانكا

إذا كنت ترغب في الاشتراك في دورة طهي ، فيمكنك في يوناواتونا: قبل أن تبدأ في طهي الأطباق الوطنية في سريلانكا ، سيُعرض عليك اختيار المنتجات الطازجة والتوابل في السوق المحلية. من الجدير بالذكر أنه في الفنادق المحلية هناك مطاعم حيث يتم إعداد الأسماك والكركند والحبار للضيوف (يمكن اختيار المأكولات البحرية والأسماك بشكل مستقل) ، والتي يتم تقديمها مع الصلصات المختلفة في وقت معين. ويمكن ملاحظة عملية الطهي وملاحظة بعض أسرار الطهي.

يُنصح الذواقة بالوصول إلى سريلانكا لعقد مهرجان تذوق الطعام الحار “مهرجان الغذاء العالمي التوابل” (أكتوبر) ومهرجان التوابل الدولي (أكتوبر-نوفمبر ، كولومبو).

الصور