المطبخ في طاجيكستان: صور وأطباق ووصفات المطبخ الوطني في طاجيكستان

المطبخ الطاجيكي

على الرغم من حقيقة أن مطبخ طاجيكستان له ميزات مماثلة مع تقاليد تذوق الطعام لشعوب آسيا الوسطى والوسطى ، فهو ملون وفريد ​​من نوعه.

المطبخ الوطني طاجيكستان

أساس المطبخ الطاجيكي هو أطباق اللحوم المحضرة من لحم الخيل ولحم الضأن ولحم الماعز. الأطباق الأولى تستحق اهتمامًا خاصًا - لتحضيرها ، يتم استخدام اللحم أو المرق الخامل ، في كثير من الأحيان - مرق الحليب أو الخضار. لذا ، يمكنك المحاولة “نارين” (حساء لحم الحصان أو لحم الضأن المدخن ، الشعرية ، الفلفل والبصل) أو “شالية” (حساء مع أرز ، بصل ، لحم ضأن ، جزر ، فلفل).

من الجدير بالذكر أن السلطات والدورات الأولى غالبًا ما تكون محنكًا بالكايمك والكوروت والضيق. أما التوابل ، فالأطباق المحلية مع البرباريس والزعفران واليانسون والزيرا والفلفل الأحمر والأعشاب الحارة على شكل البقدونس والرايون والكزبرة والشبت والبصل الأخضر والنعناع. في طاجيكستان ، يتم دائمًا تقديم الوجبات الخفيفة أو السلطات قبل العشاء - يتم استخدام الكوسا والباذنجان والفجل والطماطم والفلفل والخيار والجزر.

نظرًا لأنه من المعتاد إكمال الوجبة بالحلوى ، فسيتم تقديمك للاستمتاع بالحلاوة السائلة مع المكسرات واللوز والفانيليا والفستق (“halvaytar”) ، كتلة السكر مع الكريمة المخفوقة وجذر الصابون على شكل كريم (“نيكالو”) ، الحلويات المحلية التقليدية (“pichak”).

أطباق الطاجيك الشعبية:

• “أوش توجلاما” (طبق على شكل عصيدة أرز مع لحم الضأن المسلوق والجزر والبصل) ؛
• “أكواخ السمبوسك” (فطائر عجين الفطير مع حشوة اللحم) ؛
• “كوردك” (مشوي ، مطبوخ مع لحم الضأن والبطاطس والطماطم والجذور المخفوقة والبصل والفلفل) ؛
• “قرية” (لفائف الملفوف الطاجيكي).

أين يمكنك تجربة المأكولات الطاجيكية?

هناك العديد من المؤسسات الغذائية في طاجيكستان - توجد في كل زاوية تقريبًا. من المستحسن إرضاء الجوع في دوشانبي في “بينجون” (في هذا المقهى من الأطباق الوطنية ، سيتم تقديمك لتذوق الشواء والمانتي والبيلاف ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاستمتاع بالشيشة في جو مريح) أو “ديلكشود” (هذا المقهى يرضي الزوار بكعك التندور ، لغمان محضر حسب الوصفات القديمة ، بيلاف ، شاي ، حلويات شرقية ، موسيقى ساحرة).

دورات طهي في طاجيكستان

يمكن عقد دورات الطهي لأولئك الذين يرغبون في إحدى مؤسسات تقديم الطعام (حدد مقدمًا موعد ووقت عقدها). إذا كنت مهتمًا بالمطبخ الطاجيكي محلي الصنع ، فقبل دعوة أحد السكان المحليين للزيارة (أظهر الاهتمام بالأطباق الوطنية واطلب المشاركة في إعدادها).

يمكنك زيارة طاجيكستان خلال مهرجان الطهي (سبتمبر ، دوشانبي) ، الذي سيتمكن ضيوفه من تجربة أطباق مختلفة من المأكولات العالمية ، بما في ذلك الطاجيكية ، بأسعار معقولة.

الصور