المطبخ الأذربيجاني: صور وأطباق ووصفات المطبخ الوطني الأذربيجاني

المطبخ الأذربيجاني

المطبخ الأذربيجاني أصلي ويقوم على كل من تقاليد شعبه وعلى قروض الطهي من الشعب العربي والفارسي والجورجي.

المطبخ الوطني لأذربيجان

يتميز المطبخ الأذربيجاني باستخدام اللحوم (لحم الضأن والدواجن واللحوم) والخضروات والأسماك ، والتي تكملها العديد من التوابل والأعشاب. يتم تكريم الخضار بشكل خاص - يتم تقطيعها بشكل جيد هنا ، ويتم إضافة منتجات الألبان والصلصات المختلفة والزيوت النباتية والخضروات إليها. إذا تحدثنا عن بعض الأطباق ، في بعض الأحيان يتم استكمالها بإضافات على شكل عصير الرمان وفاكهة الكورنيل المجفف وعصير العنب غير الناضج. أما بالنسبة للأطباق السائلة ، فإنها غالبًا ما تضيف دهون ذيل الدهون (تقطعها بدقة وتضعها في طبق).

الطبق الأكثر شيوعًا هو بيلاف (في البلاد هناك أكثر من 40 وصفة لإعداده): على سبيل المثال ، يطبخون هنا “nardancha pilaf”(تحضر باستخدام الدجاج والأرز والمشمش المجفف وبذور الرمان والزبيب) أو “شاه بيلاف” (يستخدم الأرز ، والزعفران ، والكرز ، والحمل ، والكستناء ، والزبيب لإعداده). الأطباق الشائعة أيضًا في المطبخ المحلي هي أطباق مثل كباب البطاطس أو الباذنجان والفلفل المخلل والطماطم المحشوة..

الأطباق الشعبية من المطبخ الأذربيجاني:

• “دولما” (طبق ، مثل لفائف الملفوف ، ملفوفة بأوراق العنب أو التين ، والحشو ليس فقط اللحم المفروم ، ولكن أيضًا الأسماك والخضروات) ؛
• “كيلي باشا” (حساء ، لإعداده يتم استخدام أرجل الحمل والرأس) ؛
• “الحمراشي” (حساء مع النودلز والفاصوليا) ؛
• “العزمية” (طبق من الكبد والبهارات المقلية) ؛
• سلطة “خزار” (تضاف إليه الخضار والحفش والسلمون والكافيار والخضر المختلفة).

مكان تجربة المأكولات الوطنية?

من الصعب أن تظل جائعًا في أذربيجان: حتى في قائمة المقاهي على جانب الطريق ، يمكن للمسافرين دائمًا العثور على عدة أنواع من اللحوم المطبوخة بطرق مختلفة.

إذا كنت ستستريح في باكو ، يمكنك زيارة “سلطان” (في هذا المطعم يتم التعامل مع الضيوف بالمطبخ الأذربيجاني ، حيث يمكنك مراقبة عملية الطهي من منضدة خاصة), “منزل بلوف” (محبو بيلاف يسقطون هنا ، لأنه هنا يمكنك العثور على تنويعاته المختلفة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تقدم المؤسسة تجربة الكباب والسلج واللحوم وسلطات الخضار) أو “باهلافا” (في هذا المقهى ، يمكنك طلب أي نوع من أنواع الشاي الثلاثين ، بالإضافة إلى الاستمتاع بالبقلاوة ، والمكسرات ، والمربى ، والفواكه المجففة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقديم أولئك الذين يرغبون في تناول الطعام هنا لتذوق حساء الديوشبار والجبن الأذربيجاني).

دورات طهي في أذربيجان

إذا أتيت إلى باكو ، فسوف تنتظرك بزيارة السوق مع فئة رئيسية عن التوابل ؛ درجة الماجستير والمشاركة في تحضير الأطباق مثل “حكيم”, “دوفغا”, “البقلاوة” و اخرين؛ زيارة لحفل الشاي في المقهى + تذوق الحلويات.

لن يتزامن الوصول إلى أذربيجان مع إقامة مهرجان تذوق الطعام في باكو (مايو) أو مهرجان الرمان في جويشاي (أكتوبر-نوفمبر).

الصور