المطبخ الكمبودي
ما هو مطبخ كمبوديا؟ يتتبع تأثير تقاليد الطهي الفيتنامية والصينية واللاوية والتايلاندية.
المطبخ الوطني في كمبوديا
الحساء شائع في كمبوديا - يتم طهيه في مرق السمك أو اللحم أو الدجاج ، متبل بالجذور المجففة والتوابل. كمادة مضافة للحساء ، غالبًا ما يتم حلاقات المأكولات البحرية المجففة. في البلاد ، يتم تحضير العديد من الأطباق باستخدام الكزبرة وبلسم الليمون ، ويتم إضافة الفلفل الحار إلى بعضها. الضيف المتكرر على الطاولة هو السمك: يعمل كعنصر رئيسي في حساء السمك الحامض (dtray-chin-nyung) ، والأسماك المخبوزة مع الأرز (صينية) وصلصات السمك (nam-mom).
الطبق الجانبي الشائع هو الأرز: غالبًا ما يُتبّل بالأعشاب والنخيل أو الفول السوداني أو زيت جوز الهند. غالبًا ما يُقلى الأرز مع الصويا ولحم الخنزير ، ويُطهى مع الموز أو السمك أو المأكولات البحرية. المعكرونة ليست أقل شعبية - فهي الشعير والأبيض والنشا والأرز والبني. يمكن لأولئك الذين لا يمانعون في الطعام الغريب ، على سبيل المثال,“بينغ” - عناكب مقلية بالثوم والملح.
طعام الخمير الشعبي:
- “samlarmachu” (حساء مع طعم حلو وحامض ، محضر من السمك والطماطم والأناناس) ؛
- “amok” (اللحوم أو المأكولات البحرية مع الخضار وصلصة الكاري وحليب جوز الهند) ؛
- “kuytheav” (حساء المعكرونة ، الذي يضاف إليه الفلفل الحار وصلصة السمك وعصير الليمون واللحوم أو المأكولات البحرية حسب الذوق) ؛
- “قفل طلاء” (طبق مع الحساء والبيض والمعكرونة) ؛
- “trey thien tu goaemé” (سمك مقلي مع الخضار يقدم مع صلصة حلوة) ؛
- “نورن باي” (فطيرة الفواكه).
مكان تجربة المأكولات الوطنية?
تجربة المأكولات الخميرية في كمبوديا ليست مشكلة: هناك الكثير من المطاعم والمقاهي والمطاعم الصغيرة في العاصمة ومدن المنتجع (لاحظ أن قواعد النظافة غالبًا لا يتم مراعاتها في مقاهي ومطاعم الشوارع).
في بنوم بنه يمكنك أن تأكل في “ك’نعم” (الأسعار في المؤسسة أعلى قليلاً من الأسعار الأخرى ، لكنها ستسعد الضيوف بأطباق الخمير المحضرة بمنتجات عالية الجودة ، وهناك أيضًا قائمة نباتية), “الإمبراطورية” (يتم التعامل مع الزوار بأطباق الخمير المتطورة التي تتكيف مع الأذواق الغربية: هنا يجب عليك تجربة خمير الكاري ، السمك amok ، الرماد بتوابل أقل من الأصلي ، وإذا كنت لا تحب الأطباق التقليدية أو تريد تجربة شيء آخر ، هنا من المنطقي أن تأتي يوم الخميس - في هذا الوقت يتم ترتيب ليالي شرائح اللحم في المطعم) أو “54 langeach sroc” (في مطعم الخمير هذا - حديقة البيرة ، بالإضافة إلى البيرة ، يمكنك أيضًا تذوق السمك amok أو النمل المقلي أو أرجل الضفدع).
دورات الطبخ في كمبوديا
يمكنك حضور دروس الطبخ في “Le tigre de papier” (سيم ريب) ، أو بالأحرى ، في مدرسة الطهي المفتوحة في هذا المطعم: بعد زيارة سوق Dog Cha ، سيُعرض عليك طهي العديد من أطباق الخمير ، بالإضافة إلى كيفية ترتيبها وتقديمها بشكل صحيح (تستمر الفصول الدراسية 4 ساعات ويتم إجراؤها باللغة الإنجليزية).
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القدوم إلى كمبوديا في أبريل خلال مهرجان خمير للمأكولات.
الصور 
