المطبخ الإيراني: صور وأطباق ووصفات المطبخ الوطني الإيراني
المطبخ الإيراني
المطبخ الإيراني هو مطبخ لذيذ له تاريخ طهي طويل: فهو يعتمد على البقوليات والأرز واللحوم (على شرف الحمل) والخضروات والدواجن ومنتجات الألبان.
المطبخ القومي لإيران
على الطاولة الإيرانية ، هناك دائمًا منتجات طحين على شكل خبز ولفائف وكعك مسطح (يتم أخذ دقيق القمح أو الشعير للطبخ). لذا ، على سبيل المثال ، أنواع الخبز مثل “هامر” و “نان” (يتم خبزها في أفران طين Tenura). يستحق الأرز ذكرًا خاصًا: هنا غالبًا ما يتم طهيه بالزعفران أو الكاري ، بالإضافة إلى الخضار واللحوم وصلصة الفول السوداني..
من الدورات الأولى جدير بالذكر “العشوائي” (يخنة سميكة مع الفاصوليا والعدس والقمح والبازلاء والسبانخ). ينصح المهتمون بأطباق اللحوم بالمحاولة “محظور” (طبق على شكل لسان بتلو بالأعشاب), “هولوي” (طبق الكلى المقلية بالأعشاب وعصير الليمون), “أمور” (قلوب الأغنام مع الجبن والفطر والأعشاب),“الجري” (طبق رغيف اللحم).
الأطباق الإيرانية الشعبية:
- “fesenjan” (يخنة اللحم مع صلصة الرمان والجوز والباذنجان والهيل) ؛
- “سارية يا هير” (حساء على أساس الكفير والخيار والزبيب والنعناع) ؛
- “باقتضاب” (طبق محضر باللحم والفاصوليا والخضروات) ؛
- “بولو zereshko” (بيلاف ، الذي يشمل الأرز والدواجن والبرباريس والسكر والزعفران) ؛
- “جوي كباب” (الدجاج المشوي مع الطماطم والزعفران وزيت الزيتون) ؛
- “borani esfanage” (طبق سبانخ مقلي ، بصل ، ثوم و لبن).
أين يمكنك تجربة المأكولات الإيرانية?
هناك عدد قليل من المطاعم ومقاهي الشوارع في إيران - يجب على السياح ، كقاعدة عامة ، البحث عن مؤسسات غذائية جديرة باهتمامهم لفترة طويلة (يمكنك زيارة الكباب من مستويات مختلفة إذا كنت ترغب في ذلك). تجدر الإشارة إلى أن أفضل المطاعم تقع في الفنادق ، ولكنها تفتح عادة في المساء ، عندما يعود السياح إلى فنادقهم لتناول العشاء. في طهران ، يوصى بإشباع الجوع في “سانجلادج” (ضيوف هذه المؤسسة سعداء ليس فقط بالمطبخ الإيراني ، ولكن أيضًا بالموسيقى الإيرانية التقليدية ، وقراءتها أيضًا هنا «شاه نام»).
دورات الطبخ في إيران
خلال رحلة تذوق الطعام إلى إيران ، يُدعى المسافرون الذواقة للنظر ليس فقط في المطاعم المحلية (سوف تكون سعيدًا بالأطباق الإيرانية الشهية واللذيذة) ، ولكن أيضًا زيارة السكان المحليين (إذا أبدت اهتمامًا بالمطبخ المحلي ، فستتم دعوتك للمشاركة في عملية إعداد الأطباق الوطنية).
يمكنك التخطيط لرحلة إلى إيران خلال مهرجان العنب الوطني في بوجنورد (نوفمبر) (يتم استخدامه لصنع الزبيب والزبيب والخل والعصير والتوابل والهلام والحلويات المختلفة وزيت بذور العنب).
الصور