مطبخ منغوليا: صور وأطباق ووصفات المطبخ الوطني لمنغوليا
المطبخ المنغولي
مطبخ منغوليا هو أطباق لا تتميز بالتطور: فهي دهنية ومغذية ، بسبب الظروف الطبيعية والمناخية المحلية..
المطبخ الوطني لمنغوليا
في منغوليا ، المنتج الأكثر شعبية هو اللحم (لحم البقر ، سايغا ، الياك ، لحم الخيل) - يتم قطعه هنا ، مسلوق في غلاية ، مجففة ، مخبوزة في الرماد بين مقاليين. ومن الجدير بالذكر أنه ، كقاعدة عامة ، لا يتم طهي اللحم للحفاظ على الفيتامينات فيه ويتم طهيه بدون ملح تقريبًا.
لا تُستخدم منتجات الخضروات كثيرًا في الطهي ، وكقاعدة عامة ، هذه هي الأرز والبقوليات ، وخاصة البازلاء. لإضفاء الذوق واللون ، عند الطهي ، يتم استكمال الأطباق بتوت بري - كرز الطيور ، رماد الجبل ، الورد البري ، بالإضافة إلى التوابل في شكل أعشاب السهوب ، القرفة ، الينسون ، الفلفل الأسود والياباني. تجدر الإشارة إلى هذا الطبق المنغولي مثل الرغاوي المصنوعة من الحليب - يتم تجفيفها وتناولها مع الشاي.
الأطباق المنغولية الشعبية:
- “هاشور” (فطائر كبيرة مقلية بالزيت) ؛
- “بهان” (طبق طفل يُخبز مباشرة في الجلد) ؛
- “تسويوان” (طبق المعكرونة على البخار ، ثم المقلية مع الخضار واللحوم) ؛
- “حرش” (مرق على أساس لحم الضأن المسلوق وأحشاء مع البصل واللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة) ؛
- “مزدحم” (مانتي ، التي يتم غليها لزوجين) ؛
- “جوبجن” (كتلة على شكل جذر ساران ، مغلي في الحليب ، بالعسل والسكر).
أين يمكنك تجربة المطبخ المنغولي?
في مطاعم منغوليا ، تنعكس القائمة باللغتين المنغولية والإنجليزية ، ولكن على أي حال ، يجب ألا يسبب اختيار الأطباق صعوبات ، لأن قائمة العديد من المؤسسات بها صورة من الأطباق. نصيحة: لا يجب أن تذهب إلى أول مؤسسة طعام تقابلها - غالبًا في المقاهي والمطاعم الصغيرة يتم تقديم المطبخ المنغولي الحقيقي ، وهو غير مناسب لكل معدة. من المنطقي أن ننظر إلى الأماكن التي يفضل الأجانب الذهاب إليها - حيث يتم تكييف الأطباق المنغولية مع الأوروبيين.
في أولان باتور يمكنك تناول الطعام فيه “البدو الحديثون” (يتخصص المطعم في أطباق اللحوم في المطبخ المنغولي ، بالإضافة إلى قائمة طعام للأطفال وموسيقى ممتعة),“قيصر” (بالإضافة إلى المأكولات المنغولية ، يقدم المطعم المأكولات النباتية والأوروبية) أو “طريق الحرير” (يتم تقديم الضيوف هنا لتجربة الأطباق المنغولية ، وإذا رغبت في ذلك ، شرائح اللحم ، بالإضافة إلى الاستمتاع بإطلالات على متحف معبد تشوجين لاما).
دورات طهي في منغوليا
كجزء من جولة تذوق الطعام إلى منغوليا ، سوف تتعرف على حياة البدو الرحل - سيتم عرض عليك الذهاب لصيد الأسماك وتجربة أطباق من الصيد. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حضور فصل رئيسي مع الطهي اللاحق وتذوق الأطباق التقليدية في أحد مطاعم أولان باتور.
يمكنك القدوم إلى منغوليا في مهرجان Nadam (يوليو) لحضور سباقات الخيل والرياضة ، بالإضافة إلى تذوق الأطباق المنغولية التي ستجدها في منافذ البيع بالتجزئة.
الصور