المطبخ الجورجي
يعد المطبخ الجورجي أحد عوامل الجذب المهمة في البلاد: أثر المطبخ التركي على تقاليد تذوق الطعام في غرب جورجيا ، والتأثير الإيراني على جورجيا الشرقية.
المطبخ الوطني لجورجيا
أساس المطبخ الجورجي هو الخضار ومنتجات الألبان والخضروات والحبوب والأعشاب والتوابل والصلصات الأصلية (تكميلي ، أديكا ، صلصة الجوز باجا). من أطباق اللحوم منتشرة على نطاق واسع “خينكالي”, النقانق المدخنة أو المشوية “كوباتي”, فيليه لحم بقري مقلي “البسطرمة”.
الجبن له أهمية كبيرة في البلاد - فهو مقلي هنا ، يضاف إلى الحساء والفطائر والمعجنات. وتجدر الإشارة إلى أنهم في غرب البلاد يستمتعون غالبًا بتورتيلا الذرة وأطباق الدواجن (الديك الرومي والدجاج) والجبن الطازج المعتدل ، وفي الشرق - خبز القمح والجبن الحار والمملح وأطباق لحم البقر والضأن. بالنسبة للمناطق القريبة من الأنهار ، تنتشر أطباق الأسماك على نطاق واسع..
أطباق شعبية من المطبخ الجورجي:
- “خاركو” (حساء جورجي حامض من الخوخ المجفف مع الأرز ولحم البقر والثوم والجوز) ؛
- “chakhokhbili” (مرق الدجاج مع الثوم وصلصة الطماطم والبهارات) ؛
- “أجابساندالي” (الحساء على أساس الباذنجان والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والخضروات الأخرى) ؛
- “لوبيو” (طبق من الفاصوليا الحمراء أو الخضراء مع التوابل والأعشاب الحارة) ؛
- “mtsvadi” (يُحضر الكباب الجورجي من لحم الضأن ، المخلل مسبقًا في عصير الرمان أو خل النبيذ) ؛
- “خينكالي” (طبق مثل الزلابية المحشوة باللحم المفروم مع البهارات والتوابل).
مكان تجربة المأكولات الوطنية?
من الجدير بالذكر أنه في المطاعم الجورجية يتم الترحيب بالضيوف بحرارة وباهتمام خاص ، سيحرصون على الاهتمام بتفضيلاتك وقيود الطعام (هنا يهتمون بعناية بتفضيلات أذواق مختلف الأشخاص).
في تبليسي يمكنك أن تبحث “خينكليس سمكارو” (فالى ، خاتشابوري ، شواء ، عشرات أنواع الخينكالي في انتظارك في المؤسسة) ، وفي باتومي - في “كيراميلا” (في هذا المطعم ، إعادة إنشاء تأثير مبنى مقلوب ، يمكنك تذوق الأطباق الجورجية والأوروبية) أو “قلب باتومي” (في هذا المقهى الفني ، يتم التعامل مع الضيوف من النبيذ محلي الصنع والأطباق الجورجية التي يتم إعادة صنعها على الطراز الأوروبي ، أي يتم تقديم أطباق أقل حارًا ودهنية من الأطباق الأصلية). نصيحة: عند طلب الشواء أو الخينكالي ، لا تحاول تناولها مع أدوات المائدة ، حيث يتم تناول هذه الأطباق يدويًا.
دورات طهي في جورجيا
كجزء من جولة تذوق الطعام في تبليسي ، سوف تتجول في السوق المحلية وتتعلم كيفية فهم التوابل والتوابل الجورجية. وبعد شراء المنتجات ، سيتم تقديمك لطهي الخينكالي والخشابوري بيديك ، ثم تذوقه مع النبيذ الجورجي (مدة دورة الطبخ هي 5-6 ساعات).
أولئك الذين يرغبون في الحضور إلى جورجيا في مهرجان النبيذ الصغير (تبليسي ، مايو) أو مهرجان الجبن (تبليسي ، أكتوبر).
الصور 
