مطبخ القوقاز
مطبخ القوقاز هو مجموعة متنوعة من أطباق شعوب القوقاز ، تتميز بطعم عالي وخصائص غذائية.
المطبخ الوطني في القوقاز
غالبًا ما يتم استكمال أطباق القوقاز بصلصات الكريمة الحامضة ، وخاصة أطباق اللحوم المطبوخة - مع صلصة الثوم (محلول ملحي) ، والتي يتم تحضيرها على عيران أو مرق. شيش كباب هو أحد الأطباق الرئيسية للمطبخ القوقازي ، والذي يتم تحضيره من لحم البقر أو الضأن (يتم استخدام البصل والطماطم المخبوزة والباذنجان كإضافة).
إذا تحدثنا عن المطبخ القوقازي لشعوب معينة ، فعلى سبيل المثال ، في مطبخ البلقاريين والكبارديين ، يتم طهي أطباق الدواجن (الدواجن المقلية ساخنة وحارة بسبب استخدام الزعتر والفلفل والنباتات الحارة الأخرى) ولحم الضأن والدقيق والحبوب و أطباق الألبان. أما بالنسبة للتوابل ، فإن أطباق القوقاز تكملها فلفل أسود ، شبت ، فليفلة حمراء ، بقدونس ، ثوم ، كزبرة.
أطباق شعبية من المطبخ القوقازي:
- “هيتشيني” (كتلة من اللحم المفروم أو اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل ، ملفوفة بالعجين وتطهى في مقلاة بالزيت أو بعصيرها الخاص) ؛
- “ly gzhejag” (لحم مقلي متبل ملح الثوم) ؛
- “شوربا” (حساء لحم الضأن الغني) ؛
- بيلاف لحم الضأن
- فطائر من عجين غير مختمر مع حشوات مختلفة (الجبن واللحوم واليقطين والجبن والخضر).
مكان تجربة المأكولات الوطنية?
يجب على كل من سيرضي جوعه في مطاعم القوقاز أن يعرف أنه سيكون هناك طاولة سخية ، أطباق عطرية ، وأجواء دافئة.
في Pyatigorsk يمكنك أن تبحث “فناء قوقازي” (هنا يتم التعامل مع الضيوف بالشواء ، والمطابخ ، والكباب ، وحساء كريم الباذنجان في وعاء الجاودار) ، في Zheleznovodsk - “لؤلؤة القوقاز” (المطعم يرضي الزوار بمأكولات قوقازية) ، في دومباي - في “سلام” (سيتم تقديم زوار هذا المقهى لتذوق اللغمان والبيلاف والشوربا والشواء ، بالإضافة إلى مشاهدة أفلام التزلج والتزلج السريع وركوب ألواح التزلج) في نالتشيك - “يزور” (في هذا المطعم - المقهى ، يجرب الضيوف أطباق المأكولات والأطباق القوقازية والأوروبية المعدة على الشواية ، ويستمتعون أيضًا بالكوكتيلات لكل الأذواق والموسيقى الحية).
دورات الطبخ في القوقاز
إذا قررت التعرف على المأكولات القوقازية عن كثب ، فعلى سبيل المثال ، في إحدى مؤسسات تقديم الطعام في Dombai ، سيقدم لك الطهاة القوقازيين المشاركة في عملية إعداد المأكولات الوطنية من اللحوم. سيرافق تذوق أطباقك المطبوخة أيضًا تذوق النبيذ أو الكونياك.
يجب توقع الوصول إلى القوقاز لمهرجان تذوق الطعام “طعام جيد” (Pyatigorsk ، يونيو) ، مصحوبة بتذوق لذيذ ، برنامج عرض نابض بالحياة ، ورش عمل مثيرة للاهتمام ، أو مهرجان للمأكولات الوطنية “الضيافة القوقازية” (نالتشيك ، كاباردينو بالكاريا ، سبتمبر).
الصور 
