المطبخ الأوزبكي: صور وأطباق ووصفات المطبخ الوطني الأوزبكي

المطبخ الأوزبكي

مطبخ أوزبكستان متنوع من تقاليد تذوق الطعام التتارية والطاجيكية والمنغولية والكازاخستانية. أطباق مشرقة جلبت لها الشهرة ، والتي تتميز بتنوع كاف وذوق ممتاز..

المطبخ الوطني في أوزبكستان

منتجات الحساء والخضار واللحوم والخراف والخبز والحليب الحامض موجودة دائمًا على الطاولة المحلية. الطبق الأوزبكي الشهير هو بيلاف: يتم إعداده في أيام الأسبوع والعطلات ، ويمكن أن يكون إما بسيطًا أو متعدد المكونات ، مصنوعًا من زيت السمسم أو زيت عباد الشمس. لإعداد بيلاف ، يتم استخدام المكونات المختلفة ، على سبيل المثال ، لحم الضأن أو اللحم البقري ، الزيرة ، البرباريس ، الفلفل ، الزعفران ... ولكن على أي حال ، فإن بيلاف يشمل بالضرورة الجزر والبصل والأرز.

الحساء بعيد عن المكان الأخير في المطبخ الأوزبكي: من بينها ، تبرز أنواع مختلفة من الشوربا - “الراعي شوربا” (حساء اللحم بالخضار) و “kaurma-shurpa” (حساء مع البطاطس واللفت والجزر).

من الجدير بالذكر أنه في شمال أوزبكستان غالبًا ما يقومون بطهي اللحوم المقلية والبيلاف وكعك العجين ، وفي الجنوب - الخضار المعقدة وأطباق الأرز.

الأطباق الشعبية من المطبخ الأوزبكي:

• “دخان” (طبق من لحم الضأن والتوابل والخضروات ، يتم تحضيره في مرجل) ؛
• “سقط بيدانا” (بيلاف ، الذي يضاف السمان) ؛
• “شوربا - هريس” (حساء الفاصوليا مع لحم الضأن) ؛
• “cholop” (الخيار والفجل والخضر موجودة في هذا الحساء البارد على الحليب الحامض) ؛
• “بسمة” (طبق من لحم الضأن المطبوخ مع الطماطم والبطاطا والباذنجان والثوم والبصل والتوابل) ؛
• “Oshi Behi” (طبق خروف مفروم في سفرجل).

مكان تجربة المأكولات الوطنية?

إذا كنت تريد توفير المال ، يمكنك تناول وجبة خفيفة من خلال الذهاب إلى الباعة الجائلين - سيعرضون عليك شراء سمسا أو جزء من بيلاف.

أما بالنسبة للمطاعم ، فإن إشباع الجوع في طشقند مناسب “أفروسياب” (هذه المؤسسة مثالية لأولئك الذين يرغبون في التعرف على المأكولات الأوزبكية - سيجدون الشواء ، بيلاف ، الشوربا في القائمة) أو “المنزل المتنقل” (سيحبها عشاق المانتي هنا) ، في سمرقند - “كريم بيك” (سيتم تقديم أولئك الذين يرغبون في تناول وجبة في جو منعزل للجلوس في أكشاك صغيرة مريحة للاستمتاع باللغان والبيلاف والشواء) ، وفي بخارى - “منزل دوستون” (خصوصية هذا المطعم هي أنه يتم طهي جميع الأطباق الأوزبكية هنا على نار مفتوحة ؛ يمكن للضيوف تذوق بيلاف ، سمسا ، شوربا وأطباق أخرى ، بالإضافة إلى مشاهدة عروض الفرقة الشعبية).

دورات طهي في أوزبكستان

يجب أن ينصح المهتمون بدورات الطهي بالنظر في ورشة الطهي. “طعم الاستوديو” في طشقند (تُعقد هنا دورات الطهي لعشاق المأكولات الأوزبكية والدروس الرئيسية). في طشقند ، يمكنك زيارة مركز التدريب “Catta Tanaffus”, التي تُفتح فيها دورات الطبخ.

عند شراء جولات إلى أوزبكستان ، حاول القيام برحلة إلى مهرجان بيلاف (طشقند ، أبريل).

الصور